Курстық Жұмыс

жапон аспаздық ауқымы мен ерекшеліктері Ас

Ресей

Кіріспе

Дайындау

өнер - өнер көне түрлерінің бірі, адамзаттың мәдени мұрасының ажырамас бөлігі. Ол түсінікті пайда адам от алуға және ет бөлігін қуыруға мүмкіндік болған кезде. Біз айта аламыз, бұл қарабайыр ер пісіру алауда айналасында пайда. Бірақ соңғы Millennium шын мәнінде өнер бола пісіру.

бұрын

Азықтың даярлауын көркемөнер болып табылады салауатты және дәмді тамақ. Салауатты тамақтану барлық болуы тиіс әрине, ол тіршілік үшін қажетті, бірақ тамақтану үрдісін ләззат, дәмді, қызықты болуы тиіс. [1]

Әр ұлт өзінің ұлттық әзірледі тағамдар. Ол басқа нақты тағамын, ғана емес ерекшеленеді, сонымен қатар қарыз өзінің бірегей дәмі беруге қабілеті. Бұл ретте Пісіру, ұлттық мәдениетті, бәлкім, ең қозғалыстағы бөлігі. Бірақ толтырылу, кедергілер ұлттық ерекшелігін жоймайды. [3]

жапон аспаздық дәстүр еуропалық, сонымен қатар көрші ғана емес, өте әр түрлі Азия, Қытай мысал. Біріншіден, ол терең құрмет көрсетеді жоғары - сенімді өнімдерді баспаған пайда сапасы. Жапон азық-түлік Мұндай қатаң қатынасы сәйкес келеді табиғат ұлттық дәстүр қабылдау, оған ғибадат олардың дін синти (құдайлар жолы) көрініс табады. Құдайлардың құрбандық орны тұрғызылған көне заманда - Naisvezhayshaya балық кен, таулар мен теңіздердің тек үздік сыйлықтар тағайындалады - Kami піскен жеміс-жидек, алтын күріш піскен құлақ, жарқыраған ақ күріш, яғни бұл әлі аспазшы қолын қозғады жоқ, не, табиғаттың өзі құрған. Жапон тағамдары нәзік және табиғат сыйлықтар құрмет поэтикалық болып табылады. Жергілікті аспазшылар өнімдердің бастапқы дәм мен келбетін сақтап қалуға талпынатын пісірілген балық немесе көкөніс өздері қалды. Аспаздық Күрделі Ежелде өңдеу және күрделі тұздықтар sacrilege салатын болар еді, бірақ енді олар [4] жапон тазартылған дәмі соншалықты тән емес болып табылады.

Бұл жапон тағамдары арасындағы түбегейлі айырмашылық болып табылады өте орынды айтқан басқа елдердің өмір сүрген Жапония үлкен білгірі, пісіру астам бір онжылдық Fosco Maraini итальяндық бар. Ол былай деп жазды: «Қытай азық-түлік болса - адам өнер осы кіріспе (бұл кезектен тыс қалай тұздық? Оның бастапқы түрінде осы біртүрлі ...




бет 1 - 59 | алға

  • Пісіру үрдісін ұйымдастыру, және тақырып ...
  • эволюциялық процесс: фактілері тым жақсы ...
  • Шығыс стилі - қытай және жапон өнер еуроп ...
  • Дәстүр және әсіресе поляк, үнді және жапо ...
  • Компьютер - молшылыққа, бірақ адам шығарм ...